Цыганский борщ по старинному рецепту

Хочу вам продемонстрировать старинный рецепт цыганского борща,который готовится из трёх видов мяса и кусочка солёного старого сала.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мясо свинина- 500 грамм.
• курица половинка - 1 кг
• мясо говядина - 500 грамм
• картошка - 1200 грамм.
• лук - 1 большой - 1 - маленький
• морковь - 1 большая
• перец сладкий - 2 шт средних.
• капуста - 400 грамм.
• томат домашний или помидоры свежие - 350 грамм.
• томатная паста - 3 ст ложки.
• жир смалец - 150 грамм.
• сало старое солёное - 15 грамм.
• чеснок - 2 зубчика.
• перец чёрный молотый, лавровый лист, зелень - по вкусу
• соль - 1 ст ложка.
• вода - 3 литра.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• 
  В кастрюлю наливаем воду, закладываем мясо и ставим на печь. Ждём пока закипит. Как только закипит, снимаем пенку. Отправляем к мясу помидоры, соль, лук и лавровый лист. Курицу варим 40 минут и вынимаем вместе с помидорами, свинину варим ещё 20 минут и вынимаем, говядину варим ещё 30 минут и так же вынимаем из кастрюли.
• Пока кипит мясо, подготавливаем овощи: моем, чистим и шинкуем. В сковородку наливаем смалец и отправляем туда морковь и лук, жарим до румяного оттенка, добавляем томатную пасту и жарим одну минуту с овощами. Пока всё жарится, варёные помидоры натираем на тёрке и отправляем в сковородку. Ждём две минуты и пережарка готова.
• После того, как вытащили свинину, к говядине добавляем картошку, болгарский перец и старое сало, варим до полуготовности. Вынимаем говядину, отправляем пережарку. Варим 10 минут. Вынимаем старое сало и расталкиваем его с мелконарезанным чесноком и отправляем обратно в кастрюлю.
• Кладём капусту в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня, добавляем зелень, лавровый лист и чёрный молотый перец по вкусу.
• 
  Приятного аппетита.