Грибное рагу с хлебными галушками

Грибное рагу с хлебными 

галушками

Оригинальное и очень вкусное сочетание грибного рагу с необычными галушками может стать замечательной закуской

Ингредиенты:

• Грибы - 300 г
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Лук-шалот мелконарезанный - 1 ст. л.
• Чеснок измельченный - 1 ч. л.
• Помидор - 2 шт.
• Белое сухое вино - 100 мл
• Сливки 30% - 150 мл
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Лук-порей - 30 г
• Тмин - по вкусу
• Хлеб пшеничный - 1/2 буханки
• Яйцо - 3 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Мускатный орех - по вкусу
• Сметана - 150 мл
• Петрушка - 40 г

Способ приготовления:

1. Для того чтобы приготовить грибное рагу, все грибы порежьте крупными кусочками, мелко нарубите лук-шалот и лук-порей.

2. Порежьте помидоры, выньте семечки и порежьте шкурку кубиками. 

3. Поджарьте лук и чеснок  на сливочном масле, добавьте порезанные грибы, тмин и протушите все до тех пор, пока вся лишняя жидкость не выпарится. Добавьте сухого вина и протушите еще немного.

4. Влейте сливки, лук и помидоры обжарьте и снимите с огня. Посолите, поперчите.

5. Для приготовления хлебных галушек срежьте корочку с хлеба и порежьте его кубиками. Поджарьте их в заранее разогретой духовке до золотистого цвета.

6. Отделите белки от желтков, белки взбейте.

7. Растопите масло и мелко нарежьте петрушку.

8. Когда сухарики остынут, высыпьте их в миску, добавьте яичный желток, взбитый белок, сливки, топленое масло и петрушку.

9. Приправте солью и перцем, добавьте мускатный орех. Все слегка перемешайте и сформируйте галушки по форме чуть больше яйца. Отварите их на водяной бане 10 минут.

Подавайте грибное рагу вместе с хлебными галушками.

Приятного аппетита!