Белая рыба с гороховым пюре

Для приготовления нам понадобится:

• филе белой рыбы без костей – 500 г
• замороженный зеленый горошек – 200 г

Для бульона:

• вода – 1 л
• соль – 140 г
• сахар – 70 г
• горошины черного перца – 10 шт.

Смешайте ингредиенты для бульона, положите в него филе рыбы и доведите до кипения. Процедите бульон и остудите.

Налейте холодный бульон в рыбное филе и дайте постоять в прохладном месте приблизительно 45 минут.

Выньте филе из бульона и дайте высохнуть.

Положите филе в пищевую пленку и придайте колбасообразную форму. Аккуратно утрамбуйте рулет и положите в морозилку. Нарежьте рыбу на кусочки, когда она наполовину замерзнет.

Чтобы приготовить гороховое пюре, измельчите 200 граммов замороженного зеленого горошка и превратите в однородное пюре, используя холодный овощной бульон. Приправьте солью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!