Малосольные огурчики "По-славянски"

Чтобы засолить или приготовить малосольные огурцы, их надо предварительно замочить – тогда они обязательно будут хрустящими. Достаточно 3-4 часов, чтобы огурчики стали крепкими и упругими. Даже если вы только что собрали их с грядки, замачивать нужно обязательно.

Ингредиенты

• Укроп - по вкусу
• Огурцы - сколько войдет в банку
• Листья хрена - по вкусу
• Листья смородины - по вкусу
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Лавровый лист - пару листиков
• Перец горошком - несколько штук
• Соль крупная, каменная - 1 ст.л. на 1 л воды

Способ приготовления

В стеклянную трехлитровую банку укладываем на дно укроп, листья смородины и обязательно листья хрена. Смородина придает хрусткости и создает аромат, а хрен, помимо незабываемого вкуса и запаха, предохраняет огурцы от плесени, дезинфицируя рассол.

Кроме этого, мы обязательно добавляем чеснок, 2-3 зубчика на трехлитровую банку.

В горячий рассол можно положить лавровый лист и перец горошком (черный, душистый). В горячем рассоле огурцы будут готовы через сутки. С холодным рассолом – 2-3 дня.

После того как рассол остынет, и огурцы постоят 4-5 часов, их лучше убрать в холодильник. 

Важно!

Соль обязательно должна быть не йодированная и не морская. Лучше крупная, каменная соль. Мелкую для консервирования не берут, от нее овощи становятся мягкими. Мы берем 1 столовую ложку из расчета на 1 литр воды.

На холоде процесс брожения замедляется, и огурцы дольше остаются малосольными. Но они все равно постепенно превратятся в соленые. Так что лучше готовить понемногу. Можно добавлять в готовый рассол свежие огурцы по мере съедания тех, что в нем были. Новые огурцы будут немножко другими на вкус, но тоже просолятся.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!